Què fer amb les despulles | Informació útil per a tothom

Què fer amb les despulles

К субпродуктам inclouen el fetge, ronyons, llengües, cor, pulmons, cervells, mamelles, estómacs, cicatrius, etc.

Per millorar el gust del fetge, es submergeix en aigua bullent durant 1 minut abans de fregir-se, després es renta amb aigua freda i s’asseca.

Què fer amb les despulles
Com preparar el fetge

El sabor del fetge també millora si es xopa amb llet freda durant 2 hores abans de fregir-lo.En cap cas, aquest producte ha d’estar massa cuit ni massa cuit.

En aquest cas, es fa difícil i insípida. Fetge, millor fregit sense sal.

Com cuinar les vísceres

Els ronyons es bullen en aigua abundant. Això us permet extreure substàncies amb una olor desagradable. Els ronyons de vedella i porc es tallen per un costat, es remullen amb aigua freda fins a 3 hores, després es remullen amb una nova porció d’aigua, es posen a ebullició, s’escorren, es tornen a bullir durant 1-1 hores i es renten amb aigua freda. . Els ronyons de vedella es fregeixen a foc fort, després de bullir-los.

No cal remullar els ronyons de vedella i xai. Els cabdells acabats no haurien de tenir enrogiment al tall. Emmagatzemeu-los en un lloc fresc en un recipient tancat i traieu-los del brou.

Com es preparen els ronyons

La llengua es col·loca en aigua bullent, es bull a foc lent fins a 3 hores i després es transfereix a aigua freda i se n’elimina immediatament la pell. Emmagatzemeu les llengües bullides al fred en un recipient tancat.

Els cervells es remullen durant 1 hora amb aigua freda i, sense treure’ls, separen la pel·lícula. Per cuinar, els cervells es col·loquen en una fila, s’aboca amb aigua freda, s’afegeix per 1 kg de producte, 30 g d’una solució de vinagre al 3%, 10 g de sal, 0 g de pebre. i 6 g de llorer.

Els cervells es bullen en un recipient tancat amb una ebullició baixa. Abans de sofregir-los, els cervells es bullen fins que estiguin tendres, després es refreden, s’assequen i s’enpanen en farina i ous.

Abans de cuinar, el cor es remull en aigua freda fins a 2 hores. elimineu el sabor àcid de la ubre, talleu-lo a trossos, poseu-ho en remull durant 5 hores amb aigua freda, canviant l’aigua 2 vegades. Els pulmons es bullen fins a 3 hores en un recipient amb tapa tancada. Aboqueu les potes de vedella amb aigua freda i coeu-les durant 3–3, 5 hores a ebullició baixa.

S'afegeix sal; al final de la cocció. Guardeu-los en aigua salada freda o brou. Les cicatrius es remullen primerament amb aigua freda durant 6 hores, canviant l’aigua cada 2 hores, i després es bullen a foc baix fins a 5 hores. El producte acabat s’emmagatzema en un lloc fresc i es treu del brou.

Serà interessant llegir:

Afegeix comentari

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà. Обязательные поля помечены *